Afrika!

Der Begriff afrikanische Rezept ist schon recht breit gefächert, ist Afrika doch ein Kontinent und kein Land. Viele Rezepte können gefunden werden, Rezepte aus Afrika, das erinnert nicht nur an Bananen und Antilopenfleisch, die afrikanische Küche hat bei weitem mehr zu bieten. Die ursprüngliche Küche bleibt eine einfache und äußerst schmackhafte, aber auch übersichtliche Sache. Fisch mit Kochbananen und Tomaten ist ein guter Einstieg, die Kochbananen werden wie Kartoffeln gekocht und schmecken auch sehr ähnlich, und doch etwas anders und exotischer.

Die Aubergine ist eine weit verbreitete Frucht oder besser ein Gemüse. Die Aubergine wird gerne simpel gebraten, in reichlich Öl um dann mit Gewürzen wie Chili und Knoblauch Vollendung zu finden. Dieses Gemüsegericht schmeckt vorzüglich zu kurz gebratenem Fleisch und wird gerne mit verschiedenen Nüssen kombiniert.

Zitrusfrüchte sind reichlich vorhanden und werden gerne in deftige Speisen kombiniert. Das hat auch einen gesundheitlichen Hintergrund: Die Säure tötet Keime ab und hilft bei der Verdauung scharfer Gewürze. Pfeffer wächst in Afrika direkt am Pfefferstrauch und findet daher leicht den Weg in die feine afrikanische Küche: Ein Pfeffertopf mit Straussenfleisch erinnert bereits an unser europäisches Pfeffersteak Madagaskar. Mit und ohne hochprozentigem wird diese Speise ein Genuss.

Kichererbsen schmecken als Salat und im Eintopf, sogar kombiniert mit Fisch entsteht so eine äußerst schmackhafte und nahrhafte Speise. Auch Lamm spielt in dieser Küche eine große Rolle, hier kombinieren sich scharfe Gewürze, Curry und Petersilie zu einem großartigen Ensemble.

Der beliebt Bananen Split im übrigen ist keine Erfindung der afrikanischen Küche. Der Bananen Split dürfte in einem Eiscafe weit jenseits von Rom Mitte der 70er Jahre entstanden sein. Hier lässt Giovanni grüßen und dennoch bleibt die Banane gewissermaßen geistig regional dem großartigen Kontinent zugewiesen, obwohl diese meist aus Südamerika stammt – wenn Sie heimischen Gaumen erfreut.

Wer afrikanische Rezepte zubereiten möchte und die afrikanische Küche zelebriert sollte sich gleich einmal am Markt mit verschiedenen Zutaten beschäftigen: Brotfrucht, Bitterleaf, Guave, Maniok, Okra und Yams sind bekannt typische Zutaten aus Afrika.